純すみ系・村中系のラーメンの記事一覧

村中明子氏が1964年にオープンしたお店「純連(すみれ)」を元とするラーメンの系統。 札幌ラーメンならではの調理方法を踏襲し、更にこってりとしながらも、どこまでも深みのある味わいが一世を風靡。 現在は長男の「札幌純連」、三男の「すみれ」が、それぞれ後継としてお店を開いている。

当サイトでは、このどちらかのお店・又はそのお弟子さんのお店で修行された方のお店か、あるいは札幌純連・すみれを意識した一杯を提供しているお店に、このタグをつけています。
→ 純すみ系・村中系な一杯のあるラーメン店リスト
★4.3
Visited: 2017.03.04
純連&すみれ系をベースにしつつ、濃さを抑えて円やかさとコク深さを全面に押し出した一杯!
★3.7
Visited: 2017.03.03
強めな塩気でシャープなテイストありつつ、そこから味噌の旨味浮き上がる定番札幌味噌。
★4.1
Visited: 2017.03.02
すみれとはまた違う、ドロみ感じるほどのかなりコク濃厚な、ストロングな味噌スープの一杯!
★4.0
Visited: 2017.01.07
香りから旨い香ばしさ、豚清湯や野菜の円ーい出汁感、シャープな塩味のクリアな村中系塩!
★4.4
Visited: 2016.12.26
出汁の厚い旨味と、味噌ダレ互いに押し上げ合う!食べ進むにつれ味わいスライドする札幌味噌!
★3.8
Visited: 2016.12.23
脂身ほぼ無く、さっぱりゴッシリなもも肉たっぷり!この日はパンチ力控えめな札幌味噌でしたよ。
★4.4
Visited: 2016.10.25
豚骨の分厚い旨みと、しっかり出た味噌味が、喧嘩せずしっかり纏まった純すみ系味噌!
★4.1
Visited: 2016.10.25
純すみのカテゴリの中でも、味噌ダレ感かなり濃厚な味わいの一杯!
★4.0
Visited: 2016.10.22
シャープでキレある醤油の味わいを、清湯出汁が下支え!意外と落ち着いた味わいの一杯!
★4.0
Visited: 2016.09.11
どっしり強い味噌味に、厚め油膜でアツアツ温度、生姜も強く効いた、まさに純すみ系味噌!
★4.0
Visited: 2016.09.02
厚め油膜の下に、シャープさ&コク強さある、厚い味わいの味噌ラーメン!小樽で頂ける純すみ系。
★4.3
Visited: 2016.08.23
香ばしさと程よいコクありつつ、舌にスッと落ち着くキレの良さある、札幌醤油ラーメン!
★4.2
Visited: 2016.05.28
塩気程よく、出汁のコクが優しくもしっかり広がる味わい!美味な札幌塩ラーメン。
★3.9
Visited: 2016.04.20
「純すみ風」ながら、シャープさとスッキリ感ある、札幌STYLEな味噌ラーメン!
★4.2
Visited: 2016.03.03
火柱上がる調理法に、動物系清湯の旨味しっかり感じる、こっさり醤油ラーメン!