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五ヶ月ぶり訪問！「らーめん 侘助」さんです。
TVHテレビ北海道で放送された「旅コミ北海道」と「北海道じゃらん」、
そして東区の店主さん達による自主ラーメンイベント「東区アクション」のコラボ！
2/14・15に、3店舗の店主さんが試行錯誤して編み出した、特別な一杯が頂けたのです。
この日のメニューは上記画像の2つのみ。
ジビエなんて単語自体初めて聞いたわたくしですが、野生の鳥獣のお肉を指す言葉なんですね～。
そして北海道の野生の鳥獣といえば……そう、エゾシカ！
今回はエゾシカの骨で取ったスープを軸にしたラーメンとの事なのです！
「ジビエのスープ 味噌仕立て 冬野菜を添えて」￥900-
もちろんこちらも注文しちゃいますよ！
「えぞしかミニステーキ丼」￥300-
エゾシカの骨と鶏ガラ3:1というスープ。
獣臭さはスープにはあまり無く、白湯ながらサッパリ・あっさりと頂けて、とっても上品！
合わせる味噌ダレも旨さ下支えな感じ。
テレビで見た時に受けたイロモノなイメージは吹っ飛び、
これなら普通に新しいお店のレギュラーメニューで出しても馴染めそうな感じだ！
もっとも、仕込みが普通よりかなり大変そうだから、やるお店は無いだろうけどね～(^^ゞ
鹿ドーテーだもんで、言われてないと鹿のスープとは分からず、
なんか不思議なお味だなぁ～って思っちゃいますね。
もっとガツガツとクセ出してくれたほうが、個人的には「これが鹿か！」ってな感じで
勉強出来て楽しかっただろうけど、万人受けはしなくなっちゃうだろうし難しいよね～。
麺は侘助さんの自家製麺！
そういえば、今回コラボの3店舗、みんな自家製麺を行っているお店なんですね～。
番組内で、えぞキッチンの社長さん、麺食べただけで小麦粉の品種当てててスゴかった！
トマトソースのレンコン、かぼちゃと生クリームのほのかな甘味あるペースト、
かぶをクラッシュし雪に見立てたもの、炙られ香ばしい芽キャベツ！
と、テレビ観る限りでは亀陣店主さん主体なのかな～？様々な冬野菜のトッピング！
ケモケモとした旨味がじゅわ～っと溶け出してくる鹿挽き肉！おおーっとなります。
そして右はうってかわって上品な味わいの鹿チャーシュー。
モモ肉っぽく繊維感の強い、ザックリ食感にやさしい味わい。
そしてテレビでは出ていなかった追加メニューの「えぞしかミニステーキ丼」！
食べ応えある鹿肉がゴロンゴロン、そして辛味のほぼないわさびの風味！
しょうゆダレの程よい味付けもグー。
大満足で完食(*´ڡ`*(○)
帰り際も最初と同じくらいの並び人数。
中休み無し、2日間各300食と十分な量なのもあって、時間帯いい感じにバラけたようですね～。
ごちそうさまでした！
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